壩上莜麥,高原特產(chǎn),莜面蛋白含量高
【編輯：豐寧壩上.草原風(fēng)】 【作者：草原風(fēng)】 【閱讀：】
（貼餃子、莜饃饃、搓、菜囤子、攥圪蛋）
莜麥?zhǔn)菈紊纤目h的主要糧食作物，位居壩上三件寶“莜面、山藥、大皮襖”之首，故被稱為“塞外珍珠”。莜麥又稱燕麥，具有品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、用途廣的特點(diǎn)。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，莜麥的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量在同類(lèi)糧食作物中處于最高，而且含糖量低，是糖尿病患者不可缺少的食物，莜麥還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)高血壓等病有一定的預(yù)防和治療作用。
壩上地處高原，非常適合莜麥的生長(zhǎng)，另外莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍，來(lái)到了壩上莜面不可不嘗，當(dāng)?shù)氐淖龇ㄒ埠芏唷?/p>
